Как правильно питаться - вкусная яблочная крошка

В холодной середине зимы мы ищем комфорта с горячим чаем и с десертом под названием - яблочная крошка. Но с заварным кремом или кремом? Стоит ли заглядывать на другие фрукты? 

И вот, в январе, в месяце таком же интересном, как и группа IC3PEAK (Российская электронная группа из Москвы). 

Вы можете найти вкусняшки из отставших от рождественской закуски, чтобы утешить себя: но согласитесь, вы хотите, что-то нового? Это значит, что настало время пробовать, что-то новое. 

Вот почему в этом месяце актуальная тема - «Как правильно питаться» это значит то, что время подумать о том, как лучше всего насладиться любимыми российскими продуктами, отличный вариант - фокусируется на этом самом утешительном десерте - яблочной крошке. Превосходное сочетание в подслащенных фруктах и ​​пухлая, маслянистая посыпка, крошка.

Ранее, в предшествующие времена существовали задолго до этого (викторианская Делия, миссис Битон, разбрасывала панировочные сухари на запеченные сливы в 1860-х годах), но, по-видимому, по обе стороны Атлантики появление Второй мировой войны стало причиной популярности крошки. Из-за недостатка яиц, масла и сахара, а также из-за плохого качества муки крошка была не той что нужно.

Это происхождение поговорки «сделай - сам» может объяснить, почему к 1980-м годам люди обменивали крошку на кукурузные хлопья. Идея почти такая же плохая, как современные попытки придать крошке изюминку, добавив орехи, шоколад, кокосовое или измельченное печенье. Несколько овсов - это не мюсли! - может, как щепотка соли или играть с различными соотношениями сахаров, добавит вкус к измельчаемой смеси. Но, в сущности, реальность этого фаворита для каждого, от Марии Литвиновой до Сергея Пахомова, заключается в том, как просто он вращается вокруг двух или трех ароматов.

Фрукты

Вы могли бы подумать, что в яблочной крошке (подсказка: ключ к названию) фрукт будет неоспоримым. Это яблоки, верно? Разумно подслащенные, но все еще терпкие кулинарные яблоки (например, брэмли), причем треть общего количества размягчают в небольшом количестве яблочного сока и специй перед выпечкой, чтобы дать начинке воздушный, почти протертый край вокруг больших кусочков фруктов. Это не место для сладких золотых аппетитных, розовых дам и торжественных кушаний яблок. Такие сорта являются непредсказуемым кошмаром при приготовлении пищи. Некоторые легко распадаются, другие сохраняют твердую форму.

Однако домашние повара и шеф-повара, стараясь оправдать свою заработную плату, часто считают невозможным придерживаться только яблок. Они добавляют ежевику, груши, малину, безвозвратно-кислый крыжовник или индивидуально для измерения вкуса.

Худший «поворот», непростительный акт на самом деле, состоит в том, чтобы добавить изюм к вашей крошке. В горячей пище изюм - мерзость.

Порции

Отдельные яблочные крошки, подаваемые в жаростойких горшках или крошечных блюдах в рамекинах, ошибочны на нескольких уровнях. Во-первых, необжаренная крошка будет поддерживать опасную температуру гораздо дольше, чем вы хотели бы в идеале, и, во-вторых, куда вы положите соус? В кувшине? В другой миске? 

Достаточно сказать, что в яблочной крошке, как и во многих вещах в жизни, форма должна следовать за функцией… и вкусом. Попытки «разукрасить» крошку - это рецепт катастрофы.

Еще хуже, как скажет какой-нибудь повар, достойный своего мнения – «Эксперименты для идиота - это чтение книг по разложению яблочного крошки на отдельные компоненты». 

Самая привлекательность крошки заключается в том, что ее элементы сливаются во время выпекания.

Затем блюдо следует подавать таким образом, чтобы, предпочтительно, одним плавным действием, можно было достать немного соуса, крошки и фруктов одновременно. С этой целью единственный способ представить крошку - эстетически, подумайте: кухня фермерского дома 1950-х годов - это большие дымящиеся комки в широких, неглубоких чашах, которые обеспечивают легкий доступ со всех сторон. Такой грубый и готовый подход воплощает домашнюю атмосферу, которую вы должны стремиться передать. Порция вашей крошки до полна предпочтительнее, но крошка, которая немного рухнула на бок, является приемлемой.

Примечание: неуклюже подавая его вверх дном, с крышкой на дне чаши.

Соус

Большая ложка взбитых двойных сливок - безусловно, лучшее сопровождение. Вы не хотите соус, который сокрушит крошку. Вы хотите, чтобы крошка была хрустящей, а не сырой, а с точки зрения аромата, вы хотите смягчающий край, смазывающий запах чего-то богатого и прохладного ... но, в конечном счете, безвредный. Динамическая сила здесь - это не Муравей и Дек, Старски и Хатч, Фабио и Груверидер. Крошка и соус не равны. Соус никогда не должен пытаться утвердиться в качестве доминирующего партнера.

Некоторые будут агитировать за взбитые сливки. Игнорируй их. Честно говоря, взбитые сливки на вкус тошнотворно «сочетаются» и имеют всю плотную текстурную привлекательность зубной пасты. Это отвратительные вещи.

Что касается мороженого, то в этом контрасте между обжигающим крошечным мороженым и замороженным мороженым есть что-то неприятное. Более того, явная жесткость последнего крошки, когда он сидит в растопленном мороженом, - плохой способ положить конец вашему опыту крошки.

Жидкие сливки дают те же проблемы, которые описаны выше. Но зайдете ли вы так далеко? Одиночный или даже двойной крем может ощущаться странно «тонким» притиранием к сильно мускулистой яблочной крошке, и в то же время (в отличие от взбитых сливок, которые имеют более легкий, воздушный профиль),если использовать слишком много его, а его интенсивно сливочный вкус может задушить крошку; ее тонкие нюансы теряются в этом сливочном болоте. Как это ни парадоксально, сливки слишком индивидуальные по своему вкусу.

В этом контексте заварной крем кажется странным (и во многих других). Мягко остывающий соус предпочтительнее того, который придаст тепла в ваш пудинг.

Никто не хочет ждать еще дольше, пока их крошка остынет до безопасной температуры, а в случае с заварным кремом соус начнет формировать корку, как и вы. Это еще до того, как мы добрались до приторной и часто густой маслянистой текстуры заварного крема, не говоря уже о его непредсказуемом качестве.

Как пироги «Fray Bentos» и томатный суп «Heinz», любая ностальгия, которую вы могли бы испытать к заварному крему «Bird», исчезает после нескольких глотков. Это все немного глупо. Другое дело, когда вы в последний раз ели роскошный заварной крем, который был гладким, как шелк и пахнущим со вкусами свежих желтков и настоящей ванили? Это даже желательно? Заварной крем должен быть актером поддержки в этой трогательной воскресной драме. Блестящий заварной крем, как и сливки, закричит ароматами корицы, кардамона, имбиря, темного сахара и фруктов, которые придают крошечности его пьянящую харизму.

Небольшая заметка о микроволновке

За исключением чрезвычайной ситуации, не используйте микроволновую печь для разогрева или, что еще хуже, «создания» крошки. Если вы не будете подвергаться действию лучистого тепла в духовке, ваша крошка не будет хрустеть должным образом, а микроволны печально известны тем, что нагревают продукты с высоким содержанием воды, такие как фрукты, до необычайных температур, это ухудшающих вкус. Они тоже делают это по-разному. 

Пища, приготовленная в микроволновке, может варьироваться от «смертельно горячей» до теплой.

Какой напиток подойдет

Ничего. Вам это не нужно. Любая крошка превратится в минуты. Обезвоживание не проблема. Кроме того, здесь происходит несколько проблемных моментов - терпкость, сливки, высокое содержание сахара - которые невероятно затрудняют смешивание с напитками, от чая до лучшего горького, от воды до колы. Вы можете пить сладкое вино из любопытства, вы можете даже найти это «интересным» (пример: «Мне должно это нравиться, на самом деле это ужасно»), но станет ли он обычным напитком? Нет. Десертное вино очень дорого обходится без особого удовольствия.

В итоге, яблочная крошка это очень вкусно, а ее кушаете вы?