Особенности получения сертификата ХАССП 22000

Под ХААСП принято понимать обеспечение контроля качества на предприятиях пищевой промышленности. Иными словами, речь идет о принципах системы ХААСП, составлении и оформлении сертификата ХАССП (ИСО 22000), а также об особенностях порядке сертификации в соответствии с международным стандартом.

В каждой стране общественность и контролирующие органы акцентируют внимание на производстве пищевых продуктов. Данная экономическая и бизнес-сфера должна постоянно быть под постоянным контролем для того, чтобы не допустить поставки некачественных пищевых товаров, которые могут негативно отразиться на здоровье потребителей.

Сама аббревиатура является заимствованием из английского языка(HACCP), где данное сокращение трактуется как «Анализ рисков и критические контрольные пункты». Данный рыночный технический регулятор появился в 1960-х гг. Все началось с разработки правил безопасности пищи для космических полетов компанией Pillsbury. Полностью же система ХАССП была сформирована к 1966 году. На российском рынке активное распространение она получила лишь в 2007 году в качестве стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

В стандарте ХАССП 22000 отражен требуемый уровень безопасности для производства, хранения, перевозки и приготовления пищевых продуктов на предприятии. Основная направленность данной системы – это проведение анализа имеющихся рисков и обеспечение контроля над определенными звеньями в цепи, которые приходится проходить пищевой продукции.

Под требования касательно внедрения ХАССП попадают следующие сферы:

• предприятия транспортного и складского типа, которые работают в области перевозок и сохранности пищевых товаров;
• предприятия общественного питания;
• предприятия АПК, занятые в выращивании фруктов, чая, овощей, специй, злаков и пр.;
• предприятия, занимающиеся изготовлением готовых пищевых товаров и полуфабрикатов;
• торговые точки, которые занимаются реализацией продуктов питания как в виде полуфабрикатов, так и в готовом виде;
• вспомогательные цехи, основной специализацией которых выступает фасовка и упаковка пищевых товаров.

Собственникам данных предприятий необходимо понимать отличие в самой системе ХАССП и сертификате ХАССП 22 000. Это необходимо для четкого представления собственных целей.

Ранее данный сертификат не входил в перечень обязательной документации для реализации деятельности, которая входит в поставку пищевых товаров конечным потребителям. При этом система ХАССП обязательно должна соблюдаться в каждом из процессов данной категории. С 2015 года все компании в обязательном порядке должны оформить сертификаты, которые подтверждают высокий уровень безопасности качества реализуемой ими продукции.

Для того чтобы получить указанный сертификат уполномоченные организации заказывают проведение независимых аудиторских проверок каждого из звеньев цепи, имеющих какое-либо отношение к соблюдению безопасности качества пищевых товаров. В качестве результатов таких проверок выступают выводы с замечаниями касательно зафиксированных недостатков. При полном устранении выявленных проблем компания сможет получить сертификационный документ, который станет свидетельством того, что внедрённая система контрольных точек и рисков на предприятии работает на высоком уровне. У Роспотребнадзора есть право на проведение проверок системы ХАССП. Делается это выборочно.

Получение сертификата ХАССП необходимо в следующих ситуациях:

• при реализации импортных или экспортных поставок пищевых товаров;
• в процессе участия в государственных закупках, тендерах, торгах и пр.;
• в ходе заключения соглашений на то, чтобы продукция могла быть реализована в сетевых торговых точках;
• в процессе партнерского сотрудничества с зарубежными компаниями пищевой сферы;
• в ходе заключения любых соглашений и сделок в сфере производства, хранения, обработки и транспортировки пищи.

Оформление и приобретение сертификата ХАССП 22000 осуществляется в специальных организациях, среди которых есть центры стандартизации и экспертизы - например центр сертификации РСЦ.

Итоговая стоимость оформления данного документа будет зависеть от таких факторов, как:

• число линий производства;
• наличие или отсутствие филиалов;
• количество сотрудников, занятых в работе компании;
• тип выпущенной продукции.

В целом оформление сертификата обычно не превышает двух недель. Однако может возникнуть ситуация, когда указанные сроки существенно увеличиваются из-за сложностей с внедрением системы ХАССП. Если же данная система на предприятии уже налажена и успешно внедрена, то проблем с оформлением документации не возникнет.

Проверка подлинности сертификата осуществляется в едином реестре деклараций и сертификатов на официальном сайте российской аккредитации. Потребуются лишь номер, срок и дата выдачи сертификата ХАССП 22000 либо сведения заявителя.